食品科学 |
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| 时间：2009-4-20 点击数:129 |
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专业概况：
通过在食品科学专业的学习，你能整合并运用化学，生物，营养和工程方面的知识对健康的，大众化的及安全的食品进行保存，加工，包装和分配。
该专业是否适合你？
你可能会喜欢这个专业，如果你对以下内容感兴趣：科学和数学；烹饪；动手学习；独立工作或团队合作；能运用科学原理解决实际问题。
你可能会考虑这个专业，如果你擅长以下项目：注重细节；批判阅读/思维；组织能力；量化分析；钻研能力；团队合作…或创新能力；善于实验；手工技巧；语言能力。
高中预修课程参考：
英语 4’, 数学 4’（预修微积分），试验科学 4’（包括化学，生物和物理），社会调查 3’ 和外语 2-3’.化学课程是必修的，如果有可能，修健康和营养课程是很有帮助的。
该专业的典型课程：
Introduction to food science 食品科学概论
Agricultural economics 农业经济学
Food chemistry 食品化学
Food microbiology 食品微生物学
Food engineering 食品工程
Packaging and distribution 食品包装和分配
Nutrition 营养学
Dairy foods processing 奶制品加工
Plant foods processing 绿色食品加工
Meat processing 肉类食品加工
Food laws and regulations 食品法律与法规
Sensory analysis 感官分析
Food quality control and management 食品质量控制和管理
Unit operations 单元操作
专业方向：
食品化学；食品加工技术；食品包装；食品安全和质量保证；感官评估；食品微生物学；食品工程；营养学。
本专业学习内容：
食品科学是个跨学科的专业。它融合了自然科学，社会科学，工程以及商业等原则揭示了食品的性质和特点以及不同年龄，不同文化和生活方式的人的营养需求。
典型食品科学专业的头两年要求涵盖的课程有普通化学，有机化学，生化，生物学，一般微生物学，物理学，微积分学，统计学，人类营养学；通信和人文科学。大部分课程会有实践的，需动手的实验工作或是项目任务，这样你就能够将你在课堂上所学的理论应用到实际中去。
学习的过程是严谨的，但却为你在大三，大四的学习打下了坚实的基础。因为食品行业的发展需要科学家，技术人员，生产商和企业人士的共同努力，你需要培养良好的沟通技巧，了解此行业中的个人代表的不同观点。
通过更高水准的课程学习，你会将学到的技术知识运用到食品的卫生加工，保存，储存和销售中去。对于食品科学仪器和加工设备你会变得越来越熟练。在实验技术方面，你也会得到广泛训练。而企业和政府机构的实习机会能让你得到更多有价值的经验。
每所高校强调的重点课程也许会有所不同，这取决于学校特定的师资力量和当地产业的需要。强调适用于食品和食品配料的基础科学的院校会把重点放在食品微生物学，食品化学或是食品工程。其它院校倾向于以商品为导向，他们侧重于奶制品加工，肉类加工或工厂加工。你也许被鼓励选修食品销售，消费者心理，营养学，商务或经济学作为第二专业。
你可能喜欢的其它专业
Food and nutrition studies 食品营养研究
Dietetics 饮食学
Agricultural and biological engineering 农业和化学工程
Animal sciences 动物科学
Dairy science 乳品学
Plant science 植物科学
Agricultural business 农业经营
Microbiology 微生物学
Chemical engineering 化学工程
Biotechnology 生物技术
Restaurant/ food services management 餐饮业服务管理
Culinary arts and chef training 烹饪技术和厨艺培训
职业选择和趋势：
食品技术专家；食品研究和发展科学工作者；质量检测经理；食品检测员；食品处理工程师；包装技术员。
零售食品供应厂商，生产食品配料的公司，食品加工设备企业以及食品包装材料公司或涉及食品服务的机构都会提供就业机会。政府机构和独立的检测实验室也会有就业机会。食品科学领域的就业前景总体上是好的，甚至处于经济低迷期时也如此。
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